Grillpannen

Waarom een Grillpan je Kookkunsten Versterkt

Een grillpan onderscheidt zich direct door zijn geribbelde bodem. Dat til je vlees, vis of groenten net iets hoger dan het oppervlakte van de pan, waardoor overtollig vet wegloopt. Dat betekent minder vetten in je gerecht en een smaakvoller, gezonder resultaat. De ribbels zorgen daarnaast voor die gave grillstrepen die jouw bereiding een professionele uitstraling geven.

Verder:

• Een grillpan haalt gemakkelijk hoge temperaturen. Niet zelden loopt de hitte flink op, wat vlees of vis dichtschroeit én een mooie korst geeft zonder te stoven. Karamelliseren op de ribbels, hallo!
• Dankzij het warmtebehoud van bijvoorbeeld een gietijzeren grillpan, blijft de temperatuur stabiel en gelijkmatig. Dat voorkomt koude plekken en zorgt dat alles gelijkmatig gaart.
• Door de open ruimtes tussen de ribbels kan damp ontsnappen. Hierdoor krijg je die typische rokerige, gegrilde smaak ook al ben je binnen aan het koken.

Grillpannen zijn dus ideaal voor iedereen die van die rauwe groenten, sappige steaks, knapperige vis of gegrilde halloumi houdt zonder steeds de barbecue aan te steken.

Soorten Grillpannen: Kiezen voor Materiaal en Ontwerp

Gietijzeren Grillpan: Vertrouwen in Warmte en Robuustheid

Een gietijzeren grillpan voelt meteen solide aan. Het materiaal is zwaar, maar behoudt warmte lang en gelijkmatig. Ideaal om vlees grillen tot in de perfectie, want eenmaal heet wordt de hele pan niet zomaar kouder door het toevoegen van koud voedsel. Ook geschikt voor de oven en alle warmtebronnen, inclusief inductie.

Let op: een gietijzeren grillpan vraagt iets meer zorg. Je moet ‘m regelmatig inbranden en goed droog houden om roest te voorkomen. Sommige modellen zijn geëmailleerd wat het onderhoud vergemakkelijkt. Voorbeelden van betrouwbare merken: Le Creuset, Staub, Skeppshult en Lodge.

Een gietijzeren grillpan levert die diepzwarte, stoere grillstrepen die je verwacht, plus een geweldige smaak die van het materiaal komt.

Aluminium Grillpan: Licht en Snel Warm

Aluminium grillpannen zijn heel anders. Lichter, sneller warm, en vaak voorzien van een antiaanbaklaag. De nieuwe generatie keramische antiaanbaklagen is meestal PFAS-vrij, wat steeds populairder wordt vanwege de milieuvriendelijkheid en gezondheid.

Voordeel is dat je snel kunt schakelen zonder lang te moeten wachten. Het nadeel zit vaak in warmtebehoud; ze geven sneller warmte weer af en kunnen minder duurzaam zijn. Ook moet je uitkijken bij gaspitten, want aluminium kan kromtrekken bij directe hitte.

Je vindt aluminium grillpannen onder merken als Tefal, GreenPan (bekend om hun PFAS-vrije keramische laag), en BK.

Roestvrijstalen Grillpan: Duurzaam en Makkelijk in Gebruik

RVS grillpannen zijn populair door hun lange levensduur en onderhoudsgemak. Ze roesten niet en zijn vaak vaatwasserbestendig. Toch zijn ze soms minder effectief in warmteverdeling dan gietijzer en hebben ze meestal geen antiaanbaklaag, waardoor het eten sneller kan blijven plakken.

Toch zijn ze prima als je een strakke, onderhoudsarme grillpan wilt die stevig in gebruik is. Merken als Demeyere en WMF leveren hier mooie opties.

Het Belang van Formaat, Vorm en Handigheidjes

Formaat Grillpan

Groter is meestal beter, omdat je dan meer tegelijk kunt grillen. Vierkante pannen benutten de ruimte beter dan ronde en passen makkelijker op meerdere warmtebronnen. Maar houd rekening met jouw kookplaat en opslagruimte: een te grote pan kan onhandig zijn. Als je voor twee personen kookt, volstaat een diameter van 25-28 cm doorgaans prima. Voor grotere groepen neem je gerust een exemplaar van 28-30+ cm.

Warmtebronnen: Inductie, Oven en Gas

Niet elke grillpan werkt op elke warmtebron. Zeker bij inductie is het belangrijk dat de pan magnetisch is. Gietijzer en RVS zijn prima keuzes. Aluminium kan problemen geven zonder speciale bodem. Wil je de pan ook in de oven gebruiken? Controleer dan of het handvat ovenbestendig is. Ook hier verschillen de merken.

Handvat Grillpan

Een stevig, koel blijvend handvat verandert een hoop tijdens het koken. Handgrepen van hittebestendig siliconenmateriaal of metaal met isolatie zijn prettig. Sommige grillpannen hebben een extra hulphandvat aan de andere kant, wat het verplaatsen makkelijker maakt. Check of het handvat stevig bevestigd is, want je wilt niet dat het losraakt bij het draaien van je aandeel vlees.

Ribbels en Schenktuitjes

De ribbels bepalen hoeveel vet en vocht kan ontsnappen. Hogere ribbels zorgen voor betere afvoer, zorgen voor een intensere rokerige smaak en nettere grillstrepen.

Schenktuitjes worden nog wel eens onderschat. Vet kun je op deze manier veilig en schoon afgieten zonder te knoeien. Vooral bij omega-rijke oliën of braadvocht is dat ideaal.

Reiniging Grillpan

Gietijzeren grillpannen poets je met een stevige borstel en warm water, af en toe opnieuw inbakken verlengt de levensduur. Aluminium of keramische pannen zijn vaak makkelijker schoon te maken, met afwasmiddel en een zachte spons. Let op: vaatwasser is voor de meeste grillpannen geen aanrader. Antiaanbaklagen slijten sneller en het materiaal kan beschadigen.

Topmerken Grillpannen: Wie scoort het beste?

• Le Creuset: Krachtig geëmailleerd gietijzer, kleurrijk en klassiek, ideaal voor wie houdt van een pan die een leven lang meegaat.
• Staub: Vergelijkbaar met Le Creuset, robuust, met een iets rustiekere uitstraling.
• Skeppshult: Ongeëmailleerd gietijzer, ingebrand met natuurlijke antiaanbak, geliefd door puristen.
• Tefal: Brede selectie aluminium grillpannen met duurzame antiaanbaklagen, betaalbaar.
• GreenPan: Bekend om hun keramische, PFAS-vrije antiaanbaklaag, voor milieubewuste kookliefhebbers.
• BK: Diverse modellen, ook geschikt voor inductie, goede prijs-kwaliteit verhouding.
• Lodge: Amerikaanse favoriet die betaalbare, robuuste gietijzeren grillpannen levert.
• Demeyere & WMF: Hoogwaardige roestvrijstalen pannen voor mensen die zoeken naar duurzaamheid en eenvoudig onderhoud.

Waar vind je de beste prijs voor jouw grillpan?

Een goede grillpan is een investering, maar de prijsverschillen tussen merken, materialen en modellen zijn groot. Daarom kan een prijsvergelijker een handige tool zijn om te checken waar je het beste aanbod krijgt. Zo voorkom je teleurstellingen en profiteer je van scherpe acties. Zeker bij merken zoals Le Creuset of Skeppshult ontstaat er nog wel eens een forse prijsverschil bij online shops.

Check vooraf ook altijd de verzendkosten, garantievoorwaarden én retourmogelijkheden. Zo koop je bewust en voorkom je spijt.

Hoe krijg je die heerlijke grillstrepen elke keer weer voor elkaar?

Een paar praktische tips voor het beste resultaat:

• Verwarm de grillpan goed voor op hoog vuur. Laat ‘m echt heet worden; enkel dan krijg je mooie korst- en grillstrepen.
• Dep vlees, vis of groenten goed droog voordat je begint. Vocht gaat sissen en stoom veroorzaken, dat remt het grillen af.
• Leg het voedsel plat op de ribbels, druk licht aan en draai het pas om nadat het genoeg grillstrepen heeft. Geef het tijd!
• Vet de pan licht in met olie met een hoog rookpunt (bijvoorbeeld arachide of druivenpitolie) voor extra grillkracht.
• Gebruik een tang voor het omdraaien van vlees, prikken zorgt voor sappenverlies.

Omgaan met de reiniging van je grillpan

Die ribbels zijn superfijn voor smaak, maar soms lastig schoon te maken. Last je opgebakken resten losweken, na gebruik:

• Spoel de pan direct af met heet water en gebruik een borstel of schuursponsje.
• Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen; die beschadigen coatings.
• Voor gietijzeren grillpannen: droog goed af en smeer na schoonmaak een dun laagje olie om het inbakken te behouden.
• Aluminium of keramiek: meestal voorstelbaar met een zachte spons.