Sage the Oracle Jet Stainless Steel Automatische Pistonmachine

De Sage the Oracle Jet Stainless Steel automatische pistonmachine vraagt een forse investering voor een apparaat dat nog steeds leunt op ThermoJet-technologie in plaats van een zware koperen boiler. Bij het analyseren van de technische handleiding zie ik direct dat Sage probeert de kloof tussen gemak en techniek te dichten. Voor deze prijs verwacht ik echter meer dan alleen een snelle opwarmtijd. De keuze voor roestvrij staal is een logische stap voor de behuizing. Toch vertellen de exploded view-tekeningen een ander verhaal over de interne opbouw.

Belangrijke bevindingen

• Thermische massa: De Dubbele ThermoJet-verwarming is ontworpen voor snelheid en bereikt binnen enkele seconden de gewenste temperatuur. Ik concludeer uit de specificaties dat dit ten koste gaat van de thermische stabiliteit die een traditionele boiler van 1,5 liter wel biedt.
• Extractiedruk: De machine is begrensd op een 9 bar extractie. Dit is een technisch correcte keuze. Veel consumentenmachines pompen tot 15 bar wat de koffie puck kapot slaat en bittere smaken extraheert.
• Maalmechanisme: De ingebouwde molen beschikt over 45 instellingen. Voor een machine in deze prijsklasse is dat aan de magere kant. Een stapje in de maalgraad kan bij espresso al een verschil van 5 seconden in doorlooptijd betekenen.
• Filterdrager: De keuze voor een 58mm roestvrijstalen filterdrager is een sterk punt. Dit is de industriestandaard. Het zorgt voor een gelijkmatige extractie over het gehele oppervlak van de koffie.
• Automatisering: De Auto MilQ-technologie automatiseert het opschuimen. De sensor in de lekbak meet de temperatuur van de kan. De data suggereert dat de nauwkeurigheid hiervan afhangt van de dikte van de melkkan.

Maalmechanisme en Consistentie

De technische fiches laten zien dat de molen gebruikmaakt van kegelvormige maalschijven. Dit type maalschijf produceert vaak een bimodale verdeling van koffiedeeltjes. Dat geeft de espresso body. Bij de Sage the Oracle Jet Stainless Steel Automatische Pistonmachine zie ik echter dat de afstelling elektronisch wordt aangestuurd. Dit introduceert een extra foutgevoeligheid in de mechanica. Als de stappenmotor voor de maalgraadinstelling een afwijking vertoont, verliest de gebruiker de controle over de extractie. De 45 stappen lijken veel voor de gemiddelde gebruiker. Een kritische analyse leert dat de afstand tussen deze stappen cruciaal is voor het finetunen van de smaak.

Thermische Stabiliteit en Pompdruk

De PID-regeling moet de temperatuur van het water in de ThermoJet constant houden. Op papier werkt dit goed. De werkelijkheid van een dunne waterleiding die razendsnel wordt verhit is anders. Er is weinig materiaal om de warmte vast te houden. De 9 bar druk wordt gegenereerd door een vibratiepomp. Deze pompen zijn luidruchtiger en minder stabiel dan de rotatiepompen die ik in de concurrentie van ECM of Rocket zie. De machine compenseert dit met softwarematige sturing. De technische schema’s tonen een complex netwerk van sensoren om dit proces in goede banen te leiden.

De Auto MilQ-interface

De stoomfunctie is geprogrammeerd voor verschillende soorten melk. De software past de luchtopname en de temperatuur aan op basis van de geselecteerde drank. Dit is een knap staaltje programmeren. De hardware blijft echter een enkelvoudige stoompijp met een ingebouwde temperatuursensor. De nauwkeurigheid van de PID-regeling voor stoom is hierbij essentieel voor de textuur van het schuim. Uit de fabrieksspecificaties leid ik af dat de machine een wattage van 2400W gebruikt om zowel de extractie als de stoomfunctie van energie te voorzien. Dit is een stevig vermogen dat nodig is om de ThermoJets op temperatuur te houden tijdens piekbelasting.