Sage The Smart Grinder Pro Black Truffel Koffiemolen

De Sage The Smart Grinder Pro Black Truffel koffiemolen presenteert zich als een hoogwaardige machine, maar de materiaalkeuze en het motorvermogen van slechts 165 Watt verraden direct dat we hier te maken hebben met een consumentenapparaat en geen professionele apparatuur. Voor een prijs die in het middensegment ligt, zie ik in de technische schema’s opvallend veel kunststof tandwielen in de aandrijving. Dit roept vragen op over de mechanische weerstand bij het malen van zeer harde, licht gebrande bonen.

Kritische bevindingen uit de technische data

• De 40mm roestvrijstalen conische maalschijven zijn degelijk, maar de hitteontwikkeling bij opeenvolgende malingen zal de smaak van de olie in de boon negatief beïnvloeden.
• Een bonenreservoir van 450 gram is fors, wat in de praktijk betekent dat bonen te lang blootstaan aan licht en lucht als je de hopper volledig vult.
• De Dosing IQ-technologie is een eufemisme voor een digitale timer die per 0,2 seconde instelbaar is, wat geen rekening houdt met de variabele dichtheid van verschillende koffiesoorten.
• Met 60 macro-instellingen lijkt het bereik groot, maar voor een espresso-extractie zijn de stappen tussen de standen vaak te groot om de weerstand in de filterdrager exact te finetunen.
• De Black Truffel afwerking is een esthetische coating op een grotendeels plastic behuizing, wat niets bijdraagt aan de stabiliteit of geluidsisolatie tijdens het maalproces.

Maalmechanisme en de beperking van 165 Watt

Wanneer ik de krachtbron van deze molen analyseer, valt op dat de 165W motor aan de onderkant van het spectrum zit voor een molen die claimt espresso-waardig te zijn. Bij een fijne maalgraad moeten de maalschijven enorme krachten overwinnen. De technische tekeningen laten zien dat Sage dit probeert op te vangen met een reductiekast. Dit verhoogt het koppel, maar verlaagt de maalsnelheid aanzienlijk. Hierdoor duurt het langer voordat je 18 gram koffie in je bakje hebt. De wrijving die ontstaat tijdens dit langere proces zorgt voor warmte. Warmte is de vijand van versgemalen koffie. Het vluchtige aroma verdampt dan al voordat het water de koffie raakt.

De realiteit van Dosing IQ en digitale controle

De marketing rondom Dosing IQ suggereert een intelligent systeem, maar op papier is het een simpele rekensom op basis van tijd. Omdat de molen geen ingebouwde weegschaal heeft, is de output inconsistent. Als de hopper leger raakt, neemt de druk op de maalschijven af. Hierdoor verandert de doorloopsnelheid van de bonen. Ik concludeer hieruit dat de gebruiker alsnog een externe weegschaal moet gebruiken om tot een exacte dosering te komen. De 60 standen zijn handig voor filterkoffie of een cafetière, maar de kritische espressodrinker zal merken dat stand 12 te snel doorloopt en stand 11 de machine doet verstikken. Er ontbreekt een traploze verstelling die je wel vindt bij gespecialiseerde espressomolens in dezelfde prijscategorie.